Políticas alimentarias, soberanía e interculturalidad

Esta línea de investigación explora el papel de los mercados y las prácticas de comercio tradicional en la configuración cultural, económica y social al ser articuladores entre lo urbano y lo rural, conectando a productores y consumidores en dinámicas que han modelado tanto la identidad local como el desarrollo urbano. Mercados y plazas, junto a formatos tradicionales como tiendas y ventorrillos, nos ofrecen una ventana para comprender las transformaciones del comercio y el abastecimiento en la región, y el país.